Lardiata con lardo in doppia consistenza
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Preparazione:10 min
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Cottura:20-25 min
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Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 19 Maggio 2025
Come preparare la Lardiata con lardo in doppia consistenza
Faccio spesso la Lardiata, comunemente chiamata a Napoli “allardiat”, ma oggi ho deciso di farla con il lardo in doppia consistenza e per esservi sinceri, la preferisco alla ricetta originale, fatela con me!!!
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Ingredienti
Lardiata con lardo in doppia consistenza
Procedimento
Tagliate i pomodorini in 8, poi tagliate un paio di fettine di lardo e fatele a quadratoni.
Tagliate il resto del lardo prima a fettine, poi a cubetti e schiacciatelo facendolo diventare quasi come una crema.
Mettete il lardo schiacciato in padella e fate cuocere. Dopo un paio di minuti aggiungete l'aglio e fatelo dorare.
Appena l'aglio sarà dorato mettete i pomodorini, regolate leggermente di sale e a fiamma bassa fate cuocere per una decina di minuti.
In una padellina mettete il lardo tagliato a quadretti e fatelo abbrustolire. Poi, se l'acqua bolle, mettete il sale e mettete a cuocere la pasta.
Un minuto prima della fine della cottura, trasferite la pasta in padella e fate finire di cuocere aggiungendo un goccio d'acqua di cottura della pasta se occorre. Quando la pasta sarà al dente e ben amalgamata spegnete e mettete il pecorino.
Mettete le foglie di basilico. Mescolate, poi impiattate e direttamente nei piatti aggiungete qualche quadretto di lardo abbrustolito.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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